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固體飲料代加工固體飲料的沖調(diào)過(guò)程

粉末ji的過(guò)程分為四個(gè)步驟：潤(rùn)濕，下沉，分散，后在毛細(xì)作用力下將具有良好溶解性的粉末溶解在水中。溶解過(guò)程可在幾秒鐘內(nèi)完成，但如果材料表面具有疏水基因，則粉末難以潤(rùn)濕，并且通常使用粘合劑如麥芽糖糊精和表面活性劑來(lái)改善快速溶解性。

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固體飲料代加工

以速溶咖啡、速溶茶、奶粉、奶茶、果粉為代表的產(chǎn)品占據(jù)了固體飲料行業(yè)主要的市場(chǎng)份額?？Х群投鼓谭鄯€(wěn)健發(fā)展的同時(shí)，奶茶產(chǎn)品成為固體飲料的新主力發(fā)展迅猛尤為突出，2010年全國(guó)市場(chǎng)總額將約為60億元左右，并形成銷售額達(dá)幾十個(gè)億的規(guī)模企業(yè)。

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冷凍干燥冷凍干燥包括加入大量的水，將其預(yù)先冷卻以形成固體，然后在真空下直接升華水蒸氣。通過(guò)冷凍干燥制備的固體飲料具有以下優(yōu)點(diǎn)：冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，非敏感物質(zhì)不受損害，揮發(fā)性成分損失小，保持原有結(jié)構(gòu)，可以除去95％至99％或更高的水分以干燥。產(chǎn)品可以長(zhǎng)期保存而不會(huì)變質(zhì)。

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